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　　黑米虾肉塔

　　需要多少时间？

　　75分钟，时间有些长，但操作并不难。

　　要用什么？

　　250克优质黑米，2个柠檬皮，8只带尾的大螯虾，8只对虾，1把芹菜，2杯白酒，20克黄油，6个小洋葱头，生姜、面粉、新鲜奶油、橄榄油、盐和胡椒粉若干。（4至6人份）

　　怎么做？

　　先在锅里加入大量盐水，放入柠檬皮，煮开后放入黑米稍煮一会儿后待用。将虾去壳后放入2勺橄榄油中，和芹菜、生姜片以及柠檬皮一起放入平底锅中用旺火翻炒。加入300毫升白酒和500毫升水，再煮15分钟。另取一口锅，将20克黄油融化，加入1大勺面粉和100毫升新鲜奶油。不停地搅拌1分钟，直到汤汁变得浓稠，作为调料备用。在平底锅中倒入橄榄油，放入已经翻炒过的虾肉以及切成小块的洋葱头，再加入半杯白酒，直到将白酒完全收干。另外一边，在水果塔的模子里先垫上一张锡箔纸，然后放上一层煮好的黑米，再是一层炒好的虾，最后再盖上一层黑米。放入烤箱用180度的温度烤15分钟。取出后与已经准备好的调料一起食用即可。